Ausschreibung

Besondere Bedingungen

• Anlieferung zu Schultagen
• Warmanlieferung
• Einhaltung der Warmhaltezeiten/Einhaltung Lager-, Transport-, Ausgabetemperatur
• Anlieferung buffetgeeignet in Gastronorm-Behältern
• Beachtung von Allergien und Unverträglichkeiten
• Orientierung an dem "DGE-Qualitätsstandard f. Verpflegung an Schulen" der Deutschen Gesellschaft f. Ernährung e. V.
• tägliches Angebot einer Menülinie "Mischkost" inkl. Nachtisch
• abwechslungsreiches Angebot
• Speisen werden möglichst als Einzelkomponenten dargereicht
• Berücksichtigung kulturspezifische, regionale und religiöse Essgewohnheiten
• Wünsche/Anregungen der SchülerInnen sind zu berücksichtigen
• fettarme und nährstofferhaltende Zubereitung der Speisen
• Verwendung von Jodsalz
• sparsame Verwendung von Zucker
• frittierte/panierte Produkte sowie industriell hergestellte Alternativen zu Fleisch und Fisch sind max. 4x in 20 Verpflegungstagen erlaubt
• das Verpflegungsangebot ist frei von Schweinefleisch und schweinefleischhaltigen Komponenten
• Bevorzugung von biologischen, regionalen, saisonalen und fairen Lebensmitteln
• Vermeidung von Abfällen durch Verzicht auf Einzel-Portionsverpackungen (z. B. Ketchup, Salatdressing, Kaffeesahne etc.)
• Fisch und andere Meeresprodukte stammen ausschließlich aus bestandserhaltender und nachhaltiger Fischerei oder wurden mit nachhaltigen Methoden produziert. Diese müssen beispielsweise mit dem Gütezeichen für nachhaltige Fischerei (MSC) oder Aquakultur (ASC) gekennzeichnet sein bzw. mit dem EU-Bio-Logo oder einem gleichwertigen Gütezeichen. Andernfalls muss der Auftragnehmer einen Nachweis erbringen, dass diese Kriterien erfüllt werden.
• der Auftragnehmer nimmt die gebrauchten Behältnisse mit und reinigt diese
• Entsorgung der Speisereste durch den Auftragnehmer
• Dokumentation der Menge der zu entsorgenden Speiseabfälle
• Regelungen der beigefügten Besonderen Vertragsbedingungen werden anerkannt.